{"id":550,"date":"2017-09-19T14:09:10","date_gmt":"2017-09-19T14:09:10","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.decabron.com.br\/harmonizacao-de-vinhos-5-dicas-para-jantares-apimentados\/"},"modified":"2022-05-26T16:39:11","modified_gmt":"2022-05-26T19:39:11","slug":"harmonizacao-de-vinhos-5-dicas-para-jantares-apimentados","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/decabron.com.br\/blog\/harmonizacao-de-vinhos-5-dicas-para-jantares-apimentados\/","title":{"rendered":"Harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos: 5 dicas para jantares apimentados"},"content":{"rendered":"

Harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos \u00e9 o tipo de coisa chique que todo mundo queria saber fazer, mas \u2014 c\u00e1 entre n\u00f3s \u2014 pouca gente conhece de verdade. A sorte \u00e9 que geralmente d\u00e1 pra se passar por connaisseur<\/em> (com biquinho e tudo!) com algumas dicas b\u00e1sicas e pratos mais ou menos neutros. S\u00f3 que quando a gente se depara com algo menos convencional, a coisa aperta.<\/p>\n

Pois voc\u00ea tem ideia de como combinar vinhos e comidas apimentadas<\/u><\/a>? Ent\u00e3o, se ligue no nosso post e n\u00e3o tenha nem d\u00favida na pr\u00f3xima vez em que for chamar os amigos para curtir suas especialidades picantes com uma boa ta\u00e7a da bebida de Dion\u00edsio! Vem com a gente:<\/p>\n

Fuja dos vinhos t\u00e2nicos<\/h2>\n

Sabe aqueles vinhos que de t\u00e3o adstringentes parece que secam a boca toda e at\u00e9 te fazem fazer careta no primeiro gole? Essa sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 causada pelos taninos, subst\u00e2ncias presentes na casca das uvas \u2014 em umas mais do que em outras \u2014 e que ficam mais fortes conforme o vinho envelhece.<\/p>\n

At\u00e9 a\u00ed, tudo bem, mas o problema \u00e9 que combinar taninos com pimenta<\/u><\/a> d\u00e1 um amargor muito forte, podendo estragar tanto o vinho quanto o seu prato. Na d\u00favida, fuja destes aqui: Tannat, Cabernet Sauvignon, Baga e qualquer um envelhecido em barris de carvalho, ok? Por outro lado, Pinot Noir est\u00e1 mais do que autorizado, pois tem pouqu\u00edssimos taninos!<\/p>\n

Apague o fogo com vinhos refrescantes<\/h2>\n

A pimenta d\u00e1 mesmo uma sensa\u00e7\u00e3o de calor \u2014 tem gente que fica at\u00e9 se abanando depois de um bom chipotle<\/u><\/a>, n\u00e3o \u00e9? Mas voc\u00ea sabia que essa \u00e9 outra dica quando o assunto \u00e9 a harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos com pratos picantes?<\/p>\n

\u00c9 s\u00f3 pensar nos mais refrescantes para acertar em cheio: brancos e ros\u00e9s bem geladinhos s\u00e3o \u00f3timas pedidas! S\u00f3 deixe de lado o Chardonnay, que apesar de ser branco, \u00e9 t\u00e2nico e pode deixar as coisas mais amargas do que voc\u00ea gostaria.<\/p>\n

Prefira os vinhos docinhos ao inv\u00e9s dos secos<\/h2>\n

A pimenta ajuda a diminuir a do\u00e7ura, por isso os pratos picantes harmonizam super bem com vinhos doces e frutados. Al\u00e9m disso, a acidez \u00e9 \u00f3tima para destacar outros sabores da comida, evitando anestesiar a l\u00edngua e criando uma explos\u00e3o de paladar! Precisa de sugest\u00f5es? Uvas alem\u00e3s como Riesling e Gew\u00fcrztraminer d\u00e3o conta do recado.<\/p>\n

Mais pimenta, menos \u00e1lcool<\/h2>\n

Calma, n\u00e3o estamos dizendo que voc\u00ea vai ter que beber menos se a comida estiver muito apimentada. A dica aqui \u00e9 s\u00f3 de reparar bem no teor alco\u00f3lico do vinho que voc\u00ea escolher. Isso porque o \u00e1lcool j\u00e1 \u00e9 meio ardido na boca, concorda? Pois combinado com a pimenta, a coisa toda pode ficar t\u00e3o forte que s\u00f3 sendo drag\u00e3o para apreciar!<\/p>\n

Combinando texturas: aposte no espumante!<\/h2>\n

A pic\u00e2ncia<\/u><\/a>, para quem n\u00e3o sabe, \u00e9 bem mais uma sensa\u00e7\u00e3o do que um sabor, ou seja: tem mais a ver com tato do que paladar. Sendo assim, uma combina\u00e7\u00e3o sensacional \u00e9 a pimenta com o espumante: al\u00e9m de poder ser docinho e gelado \u2014 j\u00e1 atendendo \u00e0s nossas dicas anteriores \u2014, as bolhas da bebida criam uma sensa\u00e7\u00e3o indescrit\u00edvel na l\u00edngua (e no c\u00e9rebro!). Que tal experimentar?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos \u00e9 o tipo de coisa chique que todo mundo queria saber fazer, mas \u2014 c\u00e1 entre n\u00f3s \u2014 pouca gente conhece de verdade. A sorte \u00e9 que geralmente d\u00e1 pra se passar por connaisseur (com biquinho e tudo!) com algumas dicas b\u00e1sicas e pratos mais ou menos neutros. S\u00f3 que quando a <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":998,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[82,35,27,85,84],"class_list":{"0":"post-550","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-chilli-lovers","8":"tag-harmonizacao-de-vinho","9":"tag-receita-com-pimenta","10":"tag-receitas-faceis","11":"tag-tipos-de-vinho","12":"tag-vinho-com-pimenta"},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=550"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":979,"href":"http:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/550\/revisions\/979"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/998"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}