Chilli Lovers 21 de maio de 2018

Receita de Jalapeños Gratinadas

A vá! Nunca experimentou pimenta jalapeño recheada e gratinada?

No México é muito comum encontrar esse petisco em bares e restaurantes. É ótimo para fazer em uma reunião com os amigos, afinal é super fácil, rápido e barato. Você não precisa ter nenhum certificado da Le Condor Bleu nem ter participado do MasterChef pra fazer bem essa receita. As jalapeños verdes são encontradas normalmente nos CEAGESP mais próximo ou em alguma loja especializada em hortifruti. Se for difícil, vc pode substituir por jalapeños em conserva, que são vendidas em latas na internet. Uma cervejinha gelada cai super bem. Agora se você é um heavy user das pimentas, veja aqui 4 receitas de drinks picantes para acompanhar esse rolê.

Jalapeños gratinadas

Rendimento: 12 unidades

Ingredientes:

– Meia dúzia de pimentas jalapeños verdes in natura

– Dois potes de cream cheese de sua preferência

– Queijo parmesão ralado

– Sal

– Azeite

Como fazer:

Primeiro tempere o cream cheese com queijo parmesão ralado, sal e azeite. Abra as pimentas ao meio de forma longitudinal (ou seja, do bico até o cabo) para separar um duas partes. Retire com uma colher as sementes e a placenta – isso mesmo – placenta! A placenta é aquela estrutura mais clara que segura as sementes. Mas todo cuidado é pouco, pois é lá que está o óleo da capsaicina, responsável pela picância da pimenta (não vá coçar os olhos, ou outra coisa…). Coloque em uma travessa melada de azeite (pra não grudar). Recheie as belas “canoas” de jalapeños com o cream cheese temperado e polvilhe com parmesão ralado. Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve por 15 minutos. Finalize no modo grill, se o seu forno tiver essa função ou use uma maçarico pra gratinar o queijo parmesão. Fica lindão.

Dica do Chincho:

Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio de cream cheese, como: manjericão, damasco, nozes, raspas de limão, uva passa ou até mesmo curry. Use sua criatividade e experimente essas variações. Quer conhecer outras receitas picantes? Então clique aqui.

Receitas 11 de setembro de 2017

Confira aqui uma deliciosa receita de sorvete de chocolate com pimenta!

Ah! O mundo da picância, um mundo sem limites! Se você é um chilli lover, sabe exatamente do que estamos falando. Chilli lovers não ficam satisfeitos em apenas sentir aquele ardor (maravilhoso) da pimenta na hora de degustar sua comida. Chilli lovers de verdade se jogam nas experiências sensoriais e amam a infinidade de sabores das diversas combinações que esse maravilhoso ingrediente, a pimenta, possibilita.

E foi pensando nisso que separamos uma deliciosa receita de sorvete de chocolate com pimenta para você. Sim, juntamos três coisas maravilhosas em uma só receita. Se você é cozinheiro ou cozinheira de final semana, não se preocupe! Essa receita é super simples e guiaremos você passo a passo. No entanto, se você é o/a chef oficial da casa, temos uma opções para você incrementar a receita.

Animou? Então, se jogue no mundo da picância e venha ser feliz!

Se liga nos ingredientes!

1 ½ litro de leite
120g de açúcar
140g de cacau em pó
120g de pastilhas de chocolate amargo
5 pimentas dedo-de-moça (bem raladas ou picadas bem fininhas)
300 ml de creme de leite sem soro

Não sabe como retirar o soro?

Calma decabrónzito, nós te explicamos também! A forma mais prática é deixar a latinha de creme de leite na geladeira entre 20 e 30 minutos. Depois, retire e faça dois furos, um em cima e outro embaixo da lata.

Deixe a lata em um recipiente e à medida que o soro for parando de descer, vire a lata, repita o procedimento até que não saia mais líquido algum de qualquer um dos dois furos.

Mãos à obra!

Despeje em uma panela fora do fogo o leite, o creme de leite e o açúcar. Leve ao fogo para aquecer. Atingindo a temperatura de 50°C misture o cacau em pó e as pastilhas de chocolate amargo. Mexa até derreter.

Coloque a mistura em um refratário e leve ao freezer por aproximadamente 4 horas. Coloque a mistura congelada no liquidificador e bata bem até formar um creme. Leve novamente ao freezer até endurecer.

Repita o procedimento mais 3 vezes e coloque as pimentas dedo-de-moça (já picadas), bata com um mix e sirva em seguida.

Que tal servir com calda de chocolate feita por você? Sim ou com certeza?

Animou com a ideia da calda de chocolate caseira? Então, presta atenção. Para fazê-la no micro-ondas, você precisará dos seguintes ingredientes:

1 barra de chocolate ao leite (a calda ficará mais gostosa se a barra tiver cookies, castanhas ou amendoins)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite — também sem soro.

Para prepará-la, derreta o chocolate no micro-ondas, aquecendo-o por, aproximadamente, 1 minuto, em um refratário fundo. Retire do micro-ondas e acrescente o leite condensado e o creme de leite. Leve ao micro-ondas, novamente, por mais 2 ou 3 minutos.

E pronto: é só servir!

Receitas 15 de agosto de 2017

Sensacional combinação: receita de lombo com geleia de pimenta

Essa receita vai para aquele cara que curte ser o churrasqueiro da galera. Aquele que adora salvar a pátria quando a fome bate forte naquelas noites regadas à cerveja, conquistando a galera pelo estômago. Sim, aquele mesmo: o masterchef do velho oeste acidentalmente nascido em terras tupiniquins.

Opa! Estamos falando de você? Então, saca só esse lombo com pimenta que vamos te ensinar. Mas antes disso, se você é decabrónzito de verdade, um entusiasmado chilli lover, você não vai querer usar qualquer geleia de pimenta basicona, vai?

Faça como a Bela Gil do faroeste e substitua-a pela Sweet Chilli, clássica pimenta doce e suave da culinária asiática, fabricada no velho oeste lá de Santa Cruz do Rio Pardo e, por isso, com um toque tupiniquim de tirar o chapéu: a famosa pimenta dedo-de-moça.

Mas, enfim, chega de enrolação. Vamos aos passos da nossa receita?

Reunindo os ingredientes

1 ½ quilo de lombo de porco;
Sal;
Pimenta do reino branca;
Alho amassado;
Ervas finas;
Azeite extravirgem;
Molho Sweet Chilli Tradicional

Preparando essa receita maravilhosa

Retire a gordura do lombo. Em uma forma, tempero-o com sal, pimenta, alho e ervas finas — tudo ao gosto do freguês. Espalhe essa pasta de tempero no lombo, certificando-se que ele está sendo muito bem acarinhado com todas as iguarias!

Após os temperos, coloque bastante azeite, cubra-o com papel alumínio e leve-o ao forno por 40 minutos. Após esse tempo, abra o lombo e coloque a cereja do bolo, ou melhor, a pimenta Sweet Chilli, espalhando com um pincel ou com uma colher.

Volte o lombo por mais 15 minutos ao forno. Será o tempo dele dourar e o caldo ficar no ponto. Depois de dourar, retire-o do forno, fatie-o e regue com o caldo mágico produzido.

Voilá!

Mas você pensa que é só? Não! Se você não tiver ainda sua Sweet Chilli, tudo bem, seu lombo não ficará desamparado, ou melhor, destemperado.

Materializando uma geleia de pimenta jogo rápido

4 pimentas dedo-de-moça — lembre-se que a semente pode dar um boost decisivo;
1 maçã ralada na parte grossa do ralador — tire a casca, ok?
1 xícara de açúcar;
2 dentes de alho;
Sal a gosto;
¾ de um copo de requeijão de suco de laranja — são 200 ml.

Como preparar?

Leve ao fogo todos os ingredientes por aproximadamente 20 minutos. Lembre-se de não mexê-los na panela. Após esse tempo, retire os dentes de alho e aguarde a alquimia! Ela é finalizada após ficar fria.

Molezinha, não é?

Outras sugestões para apreciar a geleia de pimenta mais incrível do velho oeste, nossa adorada Sweet Chilli, é usá-la como entrada, cozinhando alguns vegetais em forma de palitos, ou até mesmo aqueles palitinhos típicos de couvert de restaurante, saca?

Tá bem! O lombo não foi encontrado e acabou rolando mesmo foi um churrasco? Experimente colocar a geleia de pimenta como acompanhamento de alguma carne suculenta. Tenho certeza que vai ser uma combinação explosiva!

Se quiser ousar mais um pouco, na hora da sobremesa ofereça brownie, sorvete de creme e uma pitadinha da geleia. A combinação de salgado com doce pode surpreender demais a turma.

Mas pode ficar sossegado, essa pimenta não é a pimenta mais hardcore do mundo, não! A mais punk não ficaria tão bacana nesse lombo como ficaria com geleia de pimenta, pode ter certeza! Mas, caso tenha ficado curioso, se liga na tal da pimenta mais ardida do mundo, aquela que nos olhos do outro parece refresco!

Receitas 3 de agosto de 2017

Chili con carne: aprenda a fazer essa iguaria

O Chili con carne, ou só Chili para os mais íntimos, é um daqueles pratos que todo mundo conhece, mas pouca gente sabe fazer. Quase ninguém sabe também que, embora seja muito consumida e conhecida no México, essa maravilha picante e cheia de “sustância” foi inventada nos Estados Unidos, no Texas.

O prato, oficial no estado norte-americano desde 1977, é obra de cowboys, provavelmente influenciados pela cozinha dos aventureiros ‘chicanos’ na época do Velho Oeste.

Chili con Carne é puro Tex-Mex!

Feito originalmente com carne seca (que os gringos chamam de “jerked beef”), gordura animal (banha de porco), condimentos e muita pimenta chili, o Chili con carne já era popular desde o século 19 entre os ogrões adeptos do bang-bang. E sempre com muita pimenta!

Para um “texano da gema”, nada de feijão na receita nem moderação na hora de apimentar o prato. Um Chili pouco apimentado é tão ofensivo para um autêntico texano como cortar um espaguete na frente de um italiano.

Dos EUA para o mundo

Com o final da Guerra Civil Americana, em 1865, o prato criado no Texas se espalhou por todo o país, e novas versões da iguaria foram surgindo e se adaptando ao gosto de cada região.

Além de conquistar os Estados Unidos, o Chili con carne ficou conhecido e ganhou admiradores no mundo todo, inclusive no México. Depois desse rolê e de inúmeras adaptações, hoje é muito mais comum encontrar o Chili con carne acrescido de feijões (frijoles) e com menos pimenta do que a receita original texana.

Um chili pra chamar de seu

Agora que você já sabe de onde vem o Chili con carne, vamos ao que interessa: a receita! Anote os ingredientes, siga o passo a passo e bom apetite!

Chili con carne

500g de carne moída

150g de bacon em cubos

400g de feijão cozido (pouco caldo)

1 lata de tomate pelado (400 g)

1 cebola roxa picada

3 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho e 1 amarelo picados

1 colher de chá de pimenta chili em pó (se quiser mais apimentado, fique à vontade)

½ xícara de chá de cheiro-verde

1 colher de chá de cominho em pó

Sal com pimenta do reino DECABRÓN a gosto

Modo de fazer

Coloque o bacon em uma panela e deixe em fogo baixo até ele que ele fique dourado. Assim que dourar, junte as cebolas e mexa até que elas comecem a ficar transparentes. Sem aumentar o fogo, coloque os pimentões e o alho e misture. Deixe cozinhar por uns 3 minutos.

Coloque a carne, aumente um pouco o fogo e refogue tudo por, aproximadamente, uns 7 minutos. Junte o feijão, o sal com pimenta do reino, o chili em pó e o cominho e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, mexendo até que o molho ganhe uma consistência mais cremosa. Coloque o cheiro-verde e finalize cozinhando tudo por mais uns 3 minutos. Pronto!

Sirva ainda quente e adicione uma polvilhada de coentro ou salsinha picada, se preferir. O seu Chili con carne também vai muito bem enrolado dentro de burritos ou como recheio de tacos.

E depois de preparar essa receita digna de um cabrón, não deixe de conferir as 5 receitas de doces com pimenta que preparamos para você!

Receitas 25 de julho de 2017

Aprenda 5 receitas de pratos bem picantes

Cruas, picadas, moídas, em conserva, em pó…não importa como iremos consumi-la: somos apaixonados por pimenta! Este tempero já está totalmente incorporado no nosso dia a dia e, hoje, alguns pratos já não funcionam sem ele. Seja para apimentar ou realçar o sabor natural de outros ingredientes, a pimenta é um coringa da gastronomia e sua versatilidade garante espaço em vários tipos de receitas.

E é sobre elas – as receitas – que vamos falar hoje aqui no blog. Aprenda alguns pratos picantes e que valorizam bastante o sabor da pimenta.

Penne à malagueta

Misturar massa com pimenta só pode resultar em uma receita deliciosa!

Ingredientes:

400g de massa tipo penne

2 pimentas malagueta

2 dentes de alho

100g de queijo ralado

400g de tomates sem pele e sem sementes

3 colheres (sopa) de salsinha

Azeite e sal

Modo de preparo:

O preparo deste prato é bem simples! Em uma panela, cozinhe o penne com sal. Enquanto isso, em uma frigideira, refogue os dois dentes de alho amassados no azeite. Quando estiver dourado, acrescente a pimenta malagueta e os tomates. Deixe cozinhar por cinco minutos. Misture o macarrão ao molho. Acrescente a salsinha e misture. Na hora de servir, salpique o queijo ralado.

Croquete de carne apimentado

O tradicional croquete ganhou esta versão picante com três tipos diferentes de pimenta.

Ingredientes:

Para a massa

100g de farinha de trigo

1 colher (chá) de pimenta calabresa

1/3 de xícara de molho de pimenta vermelha

200ml de leite

1 colher (sopa) de caldo de galinha

3 colheres (sopa) de manteiga

Para o recheio:

150g de carne de patinho moída

1 pitada de pimenta-do-reino branca moída

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de caldo de carne em pó

2 colheres (sopa) de azeite

Sal

Modo de preparo:

O primeiro passo desta receita é fazer a massa. Leve todos os ingredientes exceto a farinha, a uma panela e refogue. Acrescente a farinha aos poucos. Quando a mistura se soltar do fundo da panela, a massa está pronta. Reserve-a.

Para começar o recheio, doure o alho e a cebola em uma panela junto com o azeite. Adicione a carne e o caldo de carne em pó e mexa. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino. Junte essa mistura com a massa, empane com farinha de trigo, ovos e farinha de rosca e frite.

Filé mignon grelhado ao molho de pimenta verde

Aprenda uma nova – e apimentada – maneira de preparar o tradicional filé mignon.

Ingredientes:

250g de filé mignon

20g de pimenta verde em conserva

25ml de azeite

25g de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de shoyu

2 colheres de mostarda de Dijon escura

100ml de creme de leite fresco

50ml de conhaque

Modo de preparo:

Para começar, tempere o filé mignon com sal e passe na farinha de trigo. Depois, grelhe a carne no azeite por três minutos. Acrescente a pimenta e flambe com o conhaque. Acrescente o shoyu, o creme de leite e a mostarda até que fique encorpado! É só servir!

Pimenta recheada com queijo

Neste prato picante a pimenta é a protagonista!

Ingredientes:

6 unidades de pimenta-cambuci lavadas

3 ovos

60g de queijo parmesão ralado

50g de muçarela ralada

Sal com pimenta DECABRÓN

Azeite

Modo de preparo:

Corte as tampas das pimentas e retire as sementes. Bata os ovos, misture os queijos e tempere com o sal com pimenta. Coloque este recheio nas pimentas e leve-as ao forno em uma assadeira untada com azeite. Asse até que o recheio cresça e fique dourado! Sirva ainda quente.

Geleia de pimenta

Uma geleia ótima para aperitivos!

Ingredientes:

1kg de pimenta dedo-de-moça

1 xícara e meia (chá) de açúcar refinado

1 litro de água

3 cravos-da-índia

1 canela em pau

Modo de preparo:

O primeiro passo é retirar as sementes e escaldar as pimentas. Faça uma calda misturando o açúcar e água e leve ao fogo até ferver. Quando isso acontecer, coloque a canela, o cravo e as pimentas. Deixe ferver até alcançar a textura de geleia.

Se você é apaixonado por pimenta, não deixe de colocar a mão na massa e fazer esses pratos picantes. E para não perder nenhuma dica, curiosidade e lançamentos assine a nossa newsletter!

Receitas 20 de julho de 2017

Diferente e saboroso: aprenda a preparar o famoso brisket

Se você é um amante do churrasco, certamente anda ouvindo muito este nome por aí: brisket (pronuncia-se brisqueti). O brisket é o corte do peito bovino, e é muito utilizado nos churrascos dos Estados Unidos. Pelo boi ter tração dianteira, esta é uma área muito fibrosa e dura, mas que, com uma lenta cocção, resulta em uma carne extremamente macia e saborosa. Sua preparação pode levar até 18 horas, mas quem prova garante: vale a pena!

Para explicar a preparação do brisket, consultamos o pitmaster e primeiro brasileiro membro e juiz da Kansas City Barbeque Society (KCBS) – entidade que realiza o maior campeonato de churrasco do mundo nos EUA – Daniel Lee. Segundo ele, o primeiro passo é a escolha da peça, que, quanto maior, melhor. ”O tamanho mostra a idade do boi e indica que ela possui mais colágeno, um fator importante para o sabor, pois se transforma em uma gelatina ao fim da preparação, tornando a carne mais suculenta’’, detalha.

O pitmaster recomenda que o tempero seja feito com um mix de ervas secas, o tradicional dry rub nos Estados Unidos, que pode incluir pimenta do reino, cominho, páprica doce, mostarda, cebola, entre outros. Estes temperos serão grandes responsáveis pelo toque final da carne, que é o bark, uma crosta que dá a impressão de que a carne queimou, mas na verdade se trata da melhor parte do brisket.

No entanto, o brisket não pode ser preparado em churrasqueiras comuns, pois seu resultado final depende da defumação, ou seja, do efeito indireto da fumaça sob a carne. Para isso, é necessário o uso de um equipamento do tipo smoker, também chamado de pit. O curioso é que, culturalmente, as smokers são batizadas com nomes de mulher, como por exemplo a da King´s, que se chama Tereza. ”Os pits são compostos de duas câmaras, a de cocção e a de calor, onde não existe o fogo direto na carne, apenas calor e fumaça. A carne vai ganhando temperatura lentamente, e, no brisket, pela alta quantidade de colágeno, a temperatura se estabiliza por várias horas, atingindo o STALL, momento em que as fibras são quebradas pela resistência ao calor’’, explica o diretor de produção da King´s Barbecue, Rodrigo Bueno.

A King´s é uma empresa que adquiriu os direitos de produzir os smokers no modelo Texano e oferece a pit no Brasil a partir de R$ 4.300. Mas engana-se quem pensa que o equipamento irá servir somente para esta preparação. “A defumação é uma prática ilimitada, você pode utilizar todos os tipos de carne vermelha, porco, aves, ovinos, caprinos, peixes, legumes, massas, queijos, molhos, enfim… tudo o que quiser’’, acrescenta.

Agora que você já conhece o equipamento correto, vamos à preparação:

Daniel Lee explica que além da churrasqueira ideal, outro detalhe é a escolha da lenha, que deve proceder de uma árvore frutífera, pois as demais são resinosas e podem levar toxinas à carne. Depois, basta colocar o brisket para defumar, em média, por 12 horas, controlando sempre a temperatura em, no máximo 125 graus, observando também o fluxo de ar e a lenha. ‘’Costumam ser sete horas de pit (defumação), e, depois, pode-se embrulhar a carne em papel alumínio, manteiga ou celofane para acelerar a transformação do colágeno em gelatina e as demais para a formação da crosta de temperos e o anel que dará o toque final’’.

Depois de pronto, o brisket deve descansar por uma hora antes de ser fatiado, e pode ser servido com molho barbecue (por aqui, indicamos o barbecue tradicional ou bourbon), picles, em sanduíche com pão de hambúrguer, podendo ser harmonizado com cervejas mais fortes como Brown Ale e até mesmo com um bom vinho.

E que tal fazer sua própria cerveja artesanal em casa? Nós te ensinamos, confira aqui.

Receitas 13 de julho de 2017

Aprenda a fazer um Chicken Curry saboroso

O aromático, saboroso e apimentado mundo das especiarias é vasto. Capaz de inebriar todos os seus sentidos, o convidado de honra da receita de hoje é o curry (ou caril, ou carê). Conheça um pouco mais sobre esse tempero e veja uma receita de Chicken Curry pra comer agradecendo a vida:

O que é que o indiano tem?

O curry é um senhor indiano de respeitáveis 4 mil anos. Seu sabor exótico e inconfundível é o resultado de uma mistura que basicamente tem: cravo, canela, cominho, noz-moscada, açafrão, gengibre, cúrcuma, pimenta e mais uma pancada de ingredientes (dizem que podem chegar a 20). Por isso ele é, ao mesmo tempo, picante e adocicado.

Algumas pesquisas em andamento que comprovam seus benefícios, dentre eles seus poderes antioxidantes e anticancerígenos. Há também quem acredite no seu potencial afrodisíaco! Então, senhores, estamos falando de um alimento saboroso e que ainda pode fazer maravilhas pela sua saúde e sua vida amorosa.

A seguir, uma receita de Chicken Curry, daquelas de querer raspar a panela:

Aprenda a fazer um Chicken curry digno de Shiva

Para fazer uma quantidade que serve duas pessoas, você vai precisar de:

Ingredientes

200 gramas de peito de frango;

2 maçãs;

½ cebola picada;

2 dentes de alho amassados;

2 colheres de sopa de curry;

1 xícara de chá de creme de leite fresco;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de azeite;

Sal finalização com pimenta do reino DECABRÓN

Modo de preparo

Corte o peito de frango em cubos (cerca de 3 centímetros). Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Numa panela média, esquente o azeite com a manteiga e doure o alho e a cebola. Coloque a cebola antes, pois ela costuma soltar água, ok? Depois disso, junte o frango e doure, mexendo sempre. Leva cerca de 5 minutos para ficar cozido, mas experimente para se certificar. Se precisar, coloque um pouco de água para ajudar no cozimento.

Frango no ponto (é bom que ele não esteja completamente seco, deixe um pouco de caldo), acrescente o curry e mexa bastante. Agora é hora de abaixar o fogo, juntar o creme de leite, as maçãs e deixar engrossar. Só não deixe passar do ponto e as maçãs desmancharem!

O melhor acompanhamento para o Chicken Curry é, sem dúvida, um arroz branco bem solto. Mas também vai bem com legumes grelhados.

O que beber com o Chicken curry?

Na real e sem frescura: beba o que você quiser! Mas, ainda assim, fomos conferir o que diz a galera que gosta de harmonizar comida e bebida. Segundo o sommelier Olivier Bourse, vinhos brancos ou rosés são recomendáveis por não entrar em conflito com a presença marcante e complexa do curry.

Se a escolha for pela cerveja, saiba que elas são até mais fáceis de harmonizar do que os vinhos. No caso do Chicken curry, escolha uma boa India Pale Ale para fechar o pacote.

E se estiver a fim de chutar o balde e testar também seus dotes de bartender, se liga nesses 4 drinks com molho de pimenta!

Salivando, não é?

Receitas 10 de julho de 2017

3 dicas de receitas fáceis para impressionar os amigos

Hoje a festa é lá no seu apê? Convidou a galera pra se reunir na sua casa e ficou preocupado, já que do seu fogão só sai miojo com salsicha? Relaxa! Mandar bem na cozinha não é nenhum bicho de sete cabeças. É só escolher as receitas certas, que não exijam técnicas complicadas e com ingredientes frescos e fáceis de achar.

Mãos à obra, porque fazer bonito depois desse post tá é fácil. Confira 3 receitas para impressionar sem erro. O show vai começar:

PRATOS DO DIA

Não adianta ficar tudo gostoso se não der vontade de comer com os olhos. Por isso, capriche na apresentação. Sirva uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Para harmonizar com a comida, vinhos e cervejas artesanais são excelentes pedidas.

Se quiser explorar seus talentos de bartender, dá uma olhada nesses drinks com molho de pimenta, para dar boas vindas e receber bem os convidados.

Separamos algumas receitas para impressionar os amigos, com ingredientes simples e fáceis de fazer.

SUGESTÕES DO CHEF: RECEITAS PARA IMPRESSIONAR

ENTRADA

Para começar a revelar seus dotes culinários, sugerimos começar com uma Bruschetta Caprese. Você vai precisar de:

INGREDIENTES

3 tomates fatiados;

100 gramas de muçarela de búfala cortada em rodelas;

4 fatias de pão italiano;

Meio dente de alho;

Sal finalização com pimenta DECABRÓN

Manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o pão com a espessura de cerca de um centímetro. Coloque por alguns minutos no forno para ficar crocante (no micro-ondas não vale, fica murcho). Passe o alho nas fatias. Coloque o tomate e a muçarela intercalados, tempere com sal com pimenta, regue com azeite e coloque manjericão a gosto por cima.

Outras sugestões bacanas: Dadinho de tapioca Cabrón ou ainda Guacamole com nachos.

PRATO PRINCIPAL

Para o prato principal, uma receita pra fazer com o pé nas costas: carne na cerveja acompanhada de batatas rústicas.

PARA A CARNE NA CERVEJA:

INGREDIENTES

1 kg de fraldinha em cubos;

1 lata de tomate pelado;

1 lata de cerveja preta;

1 envelope de creme de cebola;

1 cebola média picada;

4 dentes de alho amassados

MODO DE PREPARO

Refogue na panela de pressão, com um pouco de azeite, o alho e a cebola. Coloque a carne, o creme de cebola, o tomate pelado e a cerveja preta. Deixe na pressão por cerca de 40 minutos e pronto! Acredite, é só isso mesmo!

PARA AS BATATAS RÚSTICAS:

INGREDIENTES

4 batatas médias;

Azeite;

Sal Finalização com Pimenta do Reino DECABRÓN;

Ervas diversas a gosto (orégano, tomilho, manjericão, alecrim).

Corte as batatas tipo palito, mas mais grossas. Ferva em água com sal por seis minutos. Num tabuleiro, coloque azeite e arrume as batatas lado a lado. Tempere com o sal com pimenta e as ervas. Jogue mais azeite por cima. Deixe no forno a 180 graus até dourar.

Dica: finalize as batatas quando os convidados já tiverem chegado, o aroma delas no forno é incrível!

SOBREMESA

Já ouviu falar do ganache? Guarde esse nome, ele salva vidas, jantares e traz seu amor em 3 dias. É simplesmente chocolate derretido com creme de leite, mas garante qualquer sobremesa. A nossa sugestão pra fechar seu cardápio, que usa o ganache, é o alfajor líquido:

INGREDIENTES

120 gramas de chocolate meio amargo (guarde um pedacinho para usar em raspas);

300 gramas de creme de leite;

150 gramas de doce de leite;

100 gramas de biscoito de maisena

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate em potência baixa no micro-ondas por 3 minutos. Adicione metade do creme de leite e misture. Em outro recipiente, junte o restante do creme de leite com o doce de leite.

Escolha uma taça bacanuda e vá alternando camadas do creme de doce de leite, do ganache e entre elas uma camada de biscoito esmigalhado. Montar sobremesa em taça é prático porque você não tem que desenformar nada, não corre o risco da coisa desmoronar e ainda fica bonito. Finalize com raspas de chocolate.

Mais receitas para impressionar? Veja uma sobremesa pra comer agradecendo a vida, o Brownie picante.

Mais fácil do que você pensava, certo? Não deixe de contar pra gente sobre o seu sucesso, deixe o seu comentário!

Receitas 20 de junho de 2017

Receitas com pimenta pra barbudo nenhum botar defeito

Mais que uma especiaria, a pimenta se tornou uma paixão nacional que vem conquistando espaço na mesa dos brasileiros. Há quem considere a pimenta apenas um bom acompanhamento, porém vamos provar por A mais B que isso é apenas um equívoco!

Utilizada nos mais diversos pratos, esse ingrediente versátil pode roubar a cena e oferecer uma experiência gastronômica incrível que nenhum barbudo colocará defeito. Deixe-se surpreender com as quatro receitas com pimenta que separamos abaixo. Confira!

Pimenta jalapeño recheada

Ingredientes

12 pimentas jalapeño sem sementes
Um pote de requeijão
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de água
Uma pitada de sal
1 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo

Recheie todas as pimentas jalapeño com o requeijão. Se quiser, você pode acrescentar opções de queijo no recheio, além de temperos, como cheiro verde ou manjericão.

Em seguida, misture os ovos, água e sal para empanar as pimentas. Mergulhe-as na mistura de ovo e depois passe na farinha de rosca. Em seguida, coloque-as em um recipiente e congele por cerca de duas horas.

Aqueça o óleo na frigideira e frite as pimentas por aproximadamente 3 minutos ou até que fiquem douradas. Para garantir que fiquem mais crocantes, deixe a pimenta frita escorrer em papel toalha. Agora é só saborear!

Fettuccine de pimenta-do-reino com molho de queijos

Ingredientes

1 porção de queijo gorgonzola
125g ricota
60g queijo parmesão
3 unidades ovos
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) óleo
2 colheres (sopa) pimenta-do-reino em grãos
300g de farinha

Modo de preparo

Comece preparando a massa do fettuccine. Use um moedor grosso para as pimentas-do-reino ou um pilão para moer os grãos. Em uma superfície lisa, coloque a farinha e no centro os ovos, o óleo e uma pitada de sal. Comece a formar a massa e vá adicionando a pimenta já moída.

Abra a massa sovada e corte em tiras grossas. Deixe secar por mais ou menos duas horas.

Para o molho, coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo. Vá acrescentando os três queijos até que fique homogêneo. Não ferva demais.

Em seguida, cozinhe o macarrão em água fervente com meia colher de sobremesa de sal. Depois é só escorrer e servir com o molho.

Geleia de abacaxi com pimenta

Ingredientes

2 xícaras de açúcar
1 abacaxi grande em cubos e sem casca
10 pimentas dedo de moça sem semente
Suco de um limão
1 xícara de água

Modo de preparo

Bata no liquidificador a pimenta, a água e os pedaços de abacaxi. Coloque em uma panela a mistura batida, acrescente o suco de um limão e as duas xícaras de açúcar. Em fogo médio, mexa até dar ponto de geleia.

Sirva com torradas e cream cheese.

Caipirinha de manga e pimenta com vodka

Ingredientes

2 doses de vodka
2 colheres de sopa de açúcar
1 manga cortada em cubos
½ pimenta dedo de moça

Modo de preparo

Prepare a pimenta dedo de moça com o auxílio de uma luva: abra-a, tire as sementes, lave bem e corte em pedaços pequenos.

Em um copo, misture a pimenta já cortada, depois acrescente a manga e o açúcar. Coloque as duas doses de vodka e misture. Você também pode usar um socador para a manga liberar seu suco. Por último, coloque cubos de gelo.

Se necessário, adicione mais pimenta. Agora é só curtir esse drink!

Essas receitas com pimenta são bem-vindas em diversas situações: para comemorar com os amigos, receber a gata em casa e até no happy hour com o pessoal do trabalho.

E aí? Qual sua experiência com receitas de pimenta? Conte para a gente nos comentários.

Receitas 20 de junho de 2017

Descubra 4 aperitivos que combinam com pimenta

Receber os amigos ou aquela pessoa especial em casa pode garantir momentos muito agradáveis de descontração e conversas inesquecíveis. Porém, uma das principais tarefas do anfitrião para receber bem, além de caprichar na arrumação da casa, é providenciar os comes e bebes para seus convidados.

E é exatamente nessa tarefa que muitas pessoas acabam errando, especialmente quando tentam ousar um pouco mais sem ter muita experiência na cozinha. A pimenta, por exemplo, pode causar uma explosão de sabores em petiscos e aperitivos comuns, mas deve ser usada com cuidado para não roubar o sabor dos pratos.

Ficou interessado? Pois saiba que não é preciso ser um ás na cozinha para impressionar os convidados. Com alguns truques e receitas especiais (como a nossa receita de dadinhos de tapioca, por exemplo) é possível preparar vários aperitivos que combinam com pimenta e vão esquentar seu happy hour e as reuniões com amigos. Confira algumas sugestões:

Bolinho de picanha picante

Ingredientes

200 gramas de picanha moída;
100 gramas de batatas amassadas;
1 colher de sopa de farinha de rosca;
Alho e cebola a gosto;
1 colher de sobremesa do Sriracha Bacon
Farinha de trigo, ovos e farinha de rosca para empanar.

Modo de preparo

Misture a carne com as batatas, o tempero e o molho Sriracha Bacon. Acrescente uma colher de sopa de farinha de rosca, misture bem e faça bolinhas com a massa.

Empane na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalmente na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.

Sirva acompanhado de maionese temperada ou do seu molho de pimenta preferido.

Petisco de batata

Ingredientes

Cascas de batatas cortadas em lascas;
Sal a gosto.

Modo de preparo

Lave as batatas em água corrente e seque-as bem. Corte as cascas de batatas em lascas grossas (da espessura de 1 dedo, aproximadamente) e frite-as em óleo quente por imersão.

Coloque as lascas em um papel absorvente para escorrer o excesso de óleo e adicione sal a gosto. Sirva imediatamente, acompanhado do molho Sriracha tradicional.

Asinhas de frango picantes

Ingredientes

500 gramas de asinhas de frango;
2 colheres de sopa de suco de limão;
1 dente de alho picado;
2 colheres de sopa de molho de soja;
2 colheres de sopa de Sweet Chilli Goiabada
1 colher de sopa de farinha de trigo;
Sal a gosto.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e deixe marinando por pelo menos 4 horas. Frite-as em óleo quente até que fiquem douradas. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida, acompanhado de seu molho de pimenta preferido.

Queijo coalho com pimenta e mel

Ingredientes

3 tiras de queijo coalho;
Pimenta biquinho;
Ramos de alecrim;
Mel a gosto.

Modo de preparo

Corte as tiras de queijo coalho em cubos do mesmo tamanho, e leve-os à frigideira para dourar todos os lados. Para montar, coloque uma pimenta biquinho em cima do queijo e decore com o ramo de alecrim. Regue com mel e sirva em seguida.

Pratos rústicos, gourmet ou requintados, não importa: sempre existe uma variedade de pimenta que combina perfeitamente com os mais diversos sabores. E não importa que esse ingrediente é considerado afrodisíaco ou que possui inúmeros benefícios para a saúde — na hora de experimentar esses petiscos e aperitivos que combinam com pimenta, o que vale mesmo é o sabor inesquecível!

E para acompanhar essas receitas picantes, que tal uma boa tequila? Ou, se quiser esquentar ainda mais o clima, aproveite para experimentar 4 drinks fodásticos com molho de pimenta! Bom apetite!