Você deve estar se perguntando cadê o molho Porco Moiado no nosso site… Ele só mudou de nome, meus amigos! Agora o porco continua moiado, mas se chama Barbecue Red Sauce!
Esse molho nasce a partir da tradicional receita americana dos Vinager Based Sauce, muito tradicional na cultura de Lexington, na Carolina do Norte. A tradução literal é “molho à base de vinagre” e seu nome já diz seu principal ingrediente: o vinagre, que ainda leva um toque de ketchup. Com sabor ácido e levemente picante, esse tipo de molho nasceu pra marinar carnes, sobretudo a suína mas vai super bem em aves.
Muito além de Marinar
Além de marinar, que é deixar “temperando mergulhado”, na gringa eles usam como MOP, que literalmente a tradução é “esfregão”.
No MOP, o Porco Moiado é diluído e “esfregado” na carne enquanto ela é assada, de forma lenta e repetidamente dando um sabor caramelizado e levemente picante. O Chincho Cabrón, nosso mestre pimenteiro também mata a cobra e mostra o pau de como usa como MOP em uma leitoa assada no chão.
Mas independente se você curte churrasco, burger ou legumes, o legal é que Porco Moiado dá um toque especial em suas receitas.
Receita para fazer um MOP:
1 ½ xícara de caldo de galinha
1 xícara do nosso Molho Porco Moiado
1 xícara de óleo de canola ou girassol
Sal a gosto
Misture tudo e deixe decantar por 12h em geladeira antes de utilizar
Utilize um pincel ou pano para “esfregar” durante a cocção…
OU
1 parte de suco de maçã
1 parte de Barbecue Red Sauce
1 colher de Dry Rub Porco
1 parte de manteiga derretida
Misture todos os ingredientes na manteiga derretida, deixe incorporar por alguns minutos e esfregue na carne.
Então vamos lá. Red Sauce #VaiBemCom
Pra você que não come carne:
- Dar aquele toque final em legumes grelhados
- Temperar hamburguer de soja
- Temperar salada de feijão fradinho
- Temperar salada de folhas
- Dar um toque especial em sopas ou caldos
- Na salada de batatas fica mito
Pra você que curte carne:
- Marinar pancetta suína
- Marinar copa lombo suíno
- Marinar costela suíno
- “Molhar” carne de porco desfiada, como no Pulled Pork
- Temperar asinhas de frango
- Temperar tulipas de frango
- Usar como MOP em leitoa assada
Bom pessoal, é isso! Pelo visto você curte cozinhar. Então se liga nessa dica de 4 aperitivos que combinam com pimenta.
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