Se voc\u00ea fica arrepiado e com \u00e1gua na boca s\u00f3 de ouvir falar em pimenta e n\u00e3o consegue resistir a esse ingrediente, bem-vindo ao clube!<\/p>\n
Como bons chilli lovers<\/em> que somos, esse \u00e9 certamente o ingrediente que n\u00e3o pode faltar em nosso prato. Por\u00e9m, com tantas op\u00e7\u00f5es, sabores e graus de ard\u00eancia voc\u00ea sabe como escolher a melhor pimenta<\/a> para cada prato? Se voc\u00ea sempre fica meio perdido nessa hora, e \u00e9 muito exigente para comer qualquer coisa e fazer qualquer combina\u00e7\u00e3o, se ligue nesse post!<\/p>\n Confira os tipos e graus de ard\u00eancia das pimentas e n\u00e3o tenha mais d\u00favidas na hora de escolher!<\/p>\n A subst\u00e2ncia que causa a ard\u00eancia \u00e9 a capsaicina, que est\u00e1 presente em diferentes quantidades em cada esp\u00e9cie de pimenta, e \u00e9 por isso que encontramos frutos com diferentes n\u00edveis de ardor.<\/p>\n A escala que classifica essa ard\u00eancia se chama Scoville, e analisa a seguinte rela\u00e7\u00e3o: quantas medidas de \u00e1gua + a\u00e7\u00facar eu preciso para diluir uma medida de pimenta, at\u00e9 que elimine totalmente a ard\u00eancia. Sendo assim, 1 unidade Scoville significa que para 1 medida de pimenta, eu preciso de 1.000 medidas desta solu\u00e7\u00e3o (\u00e1gua + a\u00e7\u00facar).<\/p>\n No marco zero desta lista temos o piment\u00e3o, que n\u00e3o apresenta nenhuma ard\u00eancia, e no topo da lista est\u00e1 a capsaicina pura, com 15 milh\u00f5es de unidades Scoville, osso duro de roer.<\/p>\n Aqui est\u00e3o alguns tipos encontrados no Brasil, com diferentes n\u00edveis de ard\u00eancia, para que voc\u00ea possa comparar e eleger a sua preferida.<\/p>\n Essa \u00e9 uma pimenta bem suave e cheirosa, que tem esse nome por causa do seu formato, parece mesmo com o de um biquinho. Devido ao baixo ardor, pode ser consumida \u201cin natura\u201d ou em conserva, e seu uso comum \u00e9 em saladas, vinagrete, e aperitivos.<\/p>\n \u00c9 bem conhecida e utilizada no Brasil. De ard\u00eancia suave, seu consumo pode ser \u201cin natura\u201d ou em conserva.\u00a0Ela \u00e9 utilizada para fazer geleia de pimenta<\/a> e \u00e9 bastante comum em molhos e em pratos com carne bovina, frutos do mar e aves. Al\u00e9m disso, quando desidratada e triturada em flocos d\u00e1 origem a pimenta calabresa.<\/p>\n Outros nomes para esta pimenta:\u00a0Chifre de Veado, Pimenta Vermelha.<\/p>\n Esta pimenta \u00e9 de origem mexicana e, quando fresca, \u00e9 bastante utilizada em saladas. A Jalape\u00f1o <\/em>\u00e9 indispens\u00e1vel na prepara\u00e7\u00e3o de nachos, burritos e tacos, pratos tradicionais da gastronomia do M\u00e9xico.\u00a0\u00a0Ela \u00e9 encontrada para venda ainda verde, e pode ser consumida fresca, em conservas, desidratada, em p\u00f3, e no delicioso\u00a0molho Sriracha<\/a> DECABR\u00d3N, em que \u00e9 o ingrediente\u00a0base. O conhecido\u00a0Chipotle<\/a>, \u00e9 a vers\u00e3o seca desta esp\u00e9cie.<\/p>\n Seu fruto lembra o de uma pitanga, possui aroma caracter\u00edstico, e de ardor bastante percept\u00edvel, mas ainda \u00e9 inferior ao da Malagueta. Ela \u00e9 utilizada como condimento para temperar molhos e pratos, como arroz, carnes e feij\u00e3o. Pode ser encontrada fresca, em conserva ou em p\u00f3.<\/p>\n Tamb\u00e9m de origem mexicana, \u00e9 encontrada na forma fresca, em p\u00f3 e, mais comumente, na forma desidratada. Para atingir um sabor de maior qualidade, recomenda-se moer a pimenta instantes antes de usar.<\/p>\n A cayenne possui alta ard\u00eancia e sabor suavemente amargo, e costuma ser utilizada em conservas, molhos, saladas, e \u00e9 muito presente na culin\u00e1ria asi\u00e1tica.<\/p>\n Uma das mais populares do Brasil, e muito utilizada tamb\u00e9m em Portugal, Angola, Mo\u00e7ambique e v\u00e1rios outros pa\u00edses<\/a>, esta pimenta de alta pung\u00eancia, com mix de aroma e sabor marcante, \u00e9 utilizada em molhos de pimenta, e em pratos t\u00edpicos baianos, como o acaraj\u00e9, por exemplo. Ela pode ser encontrada em conserva e como condimento.<\/p>\n Com tantas op\u00e7\u00f5es de sabores e combina\u00e7\u00f5es a dica \u00e9 encontrar aqueles que mais agradam seu paladar, e passear pelo grau de ard\u00eancia das pimentas.<\/p>\nGrau de ard\u00eancia das pimentas<\/h2>\n
Tipos e Utiliza\u00e7\u00f5es<\/h2>\n
Pimenta Biquinho<\/h3>\n
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Pimenta Dedo-de-Mo\u00e7a<\/h3>\n
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Pimenta Jalape\u00f1o<\/em><\/h3>\n
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Pimenta Bode<\/h3>\n
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Pimenta Cayenne<\/h3>\n
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Pimenta Malagueta<\/h3>\n
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