{"id":264,"date":"2017-06-19T20:30:53","date_gmt":"2017-06-19T20:30:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.decabron.com.br\/?p=264"},"modified":"2022-06-13T17:37:37","modified_gmt":"2022-06-13T20:37:37","slug":"vinho-e-pimenta-aprenda-fazer-combinacao-perfeita-de-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/vinho-e-pimenta-aprenda-fazer-combinacao-perfeita-de-sabores\/","title":{"rendered":"Vinho e Pimenta, aprenda a fazer a combina\u00e7\u00e3o perfeita de sabores"},"content":{"rendered":"
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Voc\u00ea est\u00e1 planejando um jantar perfeito para quem voc\u00ea gosta, caprichou na pimenta na prepara\u00e7\u00e3o dos pratos, se empenhou em organizar a recep\u00e7\u00e3o dos convidados<\/u><\/a> da melhor maneira e, no fim, resta apenas uma d\u00favida: como servir um bom vinho sem que os sabores da bebida e da comida entrem em conflito?<\/p>\n

H\u00e1 muitos mitos<\/u><\/a> quando se fala da harmoniza\u00e7\u00e3o de vinho e pimenta e, hoje, aqui no blog, vamos mostrar que \u00e9 poss\u00edvel, sim, combinar estes dois elementos t\u00e3o apreciados na maior parte da cultura gastron\u00f4mica mundial. Confira:<\/p>\n

Entendendo a a\u00e7\u00e3o da pimenta<\/h2>\n

Antes de escolher um bom vinho para harmonizar com o seu prato apimentado, \u00e9 importante entender como a pimenta age no seu corpo e porque escolher o acompanhamento certo \u00e9 fundamental.<\/p>\n

Quando comemos pimenta, duas subst\u00e2ncias presentes nela, a piperina (nas pimentas pretas) e a capsaicina (pimentas vermelhas), estimulam alguns receptores nervosos presentes em nossa boca. \u00c9 a partir da\u00ed que come\u00e7am as sensa\u00e7\u00f5es de ardor.<\/p>\n

Se combinadas com as subst\u00e2ncias corretas, com contrastes harmoniosos, o ardor pode ser amenizado e criar uma boa experi\u00eancia sensorial. No caso de combina\u00e7\u00f5es erradas, essas sensa\u00e7\u00f5es podem n\u00e3o ser t\u00e3o boas assim!<\/p>\n

Vinho e pimenta: sabores que harmonizam<\/h2>\n

Ao contr\u00e1rio do que possa parecer, n\u00e3o \u00e9 uma tarefa t\u00e3o dif\u00edcil harmonizar vinho e pimenta. \u00c0 primeira vista, a pic\u00e2ncia dos pratos apimentados<\/u><\/a> assusta e cria o medo de que possa anular qualquer tipo de bebida \u2014 mas n\u00e3o \u00e9 bem assim.<\/p>\n

Como hoje beber vinho deixou de ser algo ocasional e a cada dia cresce o n\u00famero de apreciadores e interessados em conhecer mais sobre a bebida, \u00e9 mais f\u00e1cil pesquisar bons r\u00f3tulos e locais de compra<\/p>\n

Assim, antes de mais nada, \u00e9 bom esclarecer que para pratos apimentados e boas combina\u00e7\u00f5es de sabores \u00e9 bom apostar nos vinhos doces, frutados e com notas \u00e1cidas. Isto porque a do\u00e7ura da bebida vai amenizar um pouco a pic\u00e2ncia e a acidez traz a refresc\u00e2ncia t\u00e3o desejada depois de comermos um prato apimentado.<\/p>\n

Para facilitar ainda mais para voc\u00ea, preparamos algumas dicas de combina\u00e7\u00f5es entre pratos das culin\u00e1rias que mais usam pimenta ao redor do mundo e vinhos que podem acompanh\u00e1-los de forma bastante harmoniosa.<\/p>\n

Pratos indianos e tailandeses<\/h3>\n

A mistura de pimentas, sabores e aromas presentes nos pratos destas duas culin\u00e1rias pede vinhos Riesling (com prefer\u00eancia aos alem\u00e3es) e com residual de a\u00e7\u00facar. Um merlot brasileiro tamb\u00e9m harmoniza bem com os temperos orientais.<\/p>\n

Pratos mexicanos<\/h3>\n

A culin\u00e1ria mexicana <\/u><\/a>definitivamente \u00e9 uma das nossas favoritas! Para combinar com a pimenta destes pratos, a recomenda\u00e7\u00e3o dos en\u00f3logos \u00e9 apostar nos vinhos tintos de uva Syrah, encorpados e fortes.<\/p>\n

Pratos brasileiros<\/h3>\n

N\u00e3o precisamos ir muito longe! Alguns pratos tipicamente brasileiros tamb\u00e9m capricham na pimenta. A culin\u00e1ria baiana, por exemplo, leva diversos tipos e tamb\u00e9m harmoniza bem com vinhos. Neste caso, o recomendado \u00e9 um bom vinho argentino da uva torront\u00e9s ou um vinho zinfandel branco (quase ros\u00e9) que s\u00e3o adocicados e v\u00e3o casar perfeitamente.<\/p>\n

Pratos coreanos e japoneses<\/h3>\n

Pratos deliciosos \u2014 e apimentados \u2014 como o bulgogi v\u00e3o muito bem com vinho! A culin\u00e1ria de pa\u00edses como a Cor\u00e9ia e o Jap\u00e3o, que tamb\u00e9m levam pimentas e especiarias, cai muito bem com sabores de vinho como o pinot noir do Chile.<\/p>\n

Se voc\u00ea quiser experimentar as suas pr\u00f3prias combina\u00e7\u00f5es, mais algumas dicas: se a prefer\u00eancia for de vinho tinto, pesquise alguns que possuam menos tanino (subst\u00e2ncia presente nas uvas) e que n\u00e3o harmonizam bem com pimenta. J\u00e1 pratos que sejam apenas levemente apimentados combinam com brancos e ros\u00e9s.<\/p>\n

Combina\u00e7\u00e3o afrodis\u00edaca<\/h2>\n

Se ainda resta alguma d\u00favida de como a combina\u00e7\u00e3o de vinho e pimenta pode ser perfeita, preste aten\u00e7\u00e3o a mais este fato. Uma pesquisa feita com 110 nutricionistas e sex\u00f3logos na It\u00e1lia mostrou que a combina\u00e7\u00e3o desses dois elementos \u00e9 uma das mais poderosas armas afrodis\u00edacas para apimentar uma rela\u00e7\u00e3o<\/u><\/a>. Isso supera, at\u00e9 mesmo, a famosa jun\u00e7\u00e3o entre champanhe e ostras, famosa na Fran\u00e7a.<\/p>\n

Agora que voc\u00ea j\u00e1 aprendeu sobre como harmonizar vinho e pimenta e escolheu o vinho que ser\u00e1 servido no seu pr\u00f3ximo jantar, confira as nossas dicas de sobremesas apimentadas<\/u><\/a> que, com certeza, v\u00e3o fechar com chave de ouro a sua noite!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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