{"id":460,"date":"2017-07-31T18:02:46","date_gmt":"2017-07-31T18:02:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.decabron.com.br\/?p=460"},"modified":"2022-05-26T17:19:27","modified_gmt":"2022-05-26T20:19:27","slug":"molho-barbecue-o-que-e-de-onde-vem-e-por-que-voce-deve-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/molho-barbecue-o-que-e-de-onde-vem-e-por-que-voce-deve-comer\/","title":{"rendered":"Molho Barbecue: o que \u00e9, de onde vem e por que voc\u00ea deve comer"},"content":{"rendered":"

Nos \u00faltimos tempos muitas marcas de molhos lan\u00e7aram um tipo diferente de condimento, que vem conquistando cada vez mais os brasileiros: o barbecue. A palavra inglesa significa churrasco e, como \u00e9 de se imaginar, vem dos tradicionais churrascos norteamericanos.<\/a><\/p>\n

Em alguns locais dos Estados Unidos<\/a> o churrasco \u00e9 considerado quase uma religi\u00e3o e s\u00e3o comuns concursos para definir o melhor churrasqueiro, t\u00edtulo que leva a filas que duram horas nas churrascarias mais famosas. Temos, inclusive, um brasileiro que \u00e9 membro e juiz da Kansas City Barbecue Society (KCBS) \u2013 entidade que realiza o maior campeonato de churrasco do mundo nos EUA \u2013 Daniel Lee<\/a>.<\/p>\n

E, com a profissionaliza\u00e7\u00e3o do ato de assar carne, surgiram novos procedimentos, novas prepara\u00e7\u00f5es e claro, molhos<\/a> deliciosos para acompanh\u00e1-los.<\/p>\n

Feito a partir de in\u00fameras receitas diferentes, o molho barbecue<\/a> pode acompanhar variadas carnes e m\u00e9todos de culin\u00e1ria<\/a>. A maioria envolve alguns ingredientes b\u00e1sicos \u00a0que incluem tomate, vinagre, edulcorantes (geralmente a\u00e7\u00facar mascavo ou mela\u00e7o), mostarda<\/a> e at\u00e9 maionese. Outros sabores, geralmente espec\u00edficos da sua \u00e1rea de origem, podem incluir gotas de carne, fuma\u00e7a l\u00edquida<\/a>, molho ingl\u00eas, u\u00edsque<\/a>, piment\u00e3o, ervas e especiarias<\/a>. Existem muitas filosofias sobre a mec\u00e2nica do molho, mas o tomate e o vinagre s\u00e3o frequentemente usados em conjunto.<\/p>\n

Os molhos \u00e0 base de tomate s\u00e3o os mais populares – o fruto d\u00e1 corpo e \u00e9 uma boa tela para criar sabor e complexidade. Nos EUA, a variedade se d\u00e1, principalmente, pelo estado que consome, de acordo com a origem e h\u00e1bitos de seus moradores. Por exemplo, no Kansas, o molho barbecue \u00e9 muito espesso, doce e \u00e0s vezes picante. De cor escura, geralmente \u00e9 ado\u00e7ado com mela\u00e7o ou a\u00e7\u00facar mascavo e em camadas com sabores sem fim.<\/p>\n

Outra misturas conhecidas como Memphis Style s\u00e3o menos espessos do que o Kansas, sendo mais picantes e um pouco doces. O molho de estilo St. Louis \u00e9 \u00e0 base de tomate e vinagre, ligeiramente picante e menos doce do que Kansas City.<\/p>\n

Surpreendentemente, o molho tamb\u00e9m existe na variedade white, que, consumido no Alabama, tem a base de maionese e uso voltado ao frango. O black, ainda traz como base o molho ingl\u00eas e a\u00e7\u00facar mascavo. Nas Carolinas do Norte e Sul, pelo alto consumo de mostarda pela comunidade negra, o condimento costuma ser feito com esta base ou vinagre,na variedade yellow.<\/p>\n

Segundo nosso mestre pimenteiro, Chincho Cabr\u00f3n<\/a>, o molho que conhecemos como barbecue no Brasil se aproxima muito do estilo Kansas City, trazendo em sua composi\u00e7\u00e3o\u00a0<\/span>tomate, catchup, mela\u00e7o, a\u00e7\u00facar mascavo e defuma\u00e7\u00e3o l\u00edquida<\/a>. Na DECABR\u00d3N temos cinco tipos de barbecues inspirados nas regi\u00f5es de churrasco dos EUA. S\u00e3o eles o Tradicional<\/a>, Mustard<\/a>, Red Sauce<\/a>, Bourbon<\/a> e Picante<\/a>. Conhe\u00e7a mais sobre cada um deles nos v\u00eddeos do nosso canal no YouTube<\/a>.<\/p>\n

\u00c9 poss\u00edvel criar molhos barbecue caseiros, com uma varia\u00e7\u00e3o incr\u00edvel de ingredientes, \u00a0confira uma receita simples:<\/p>\n

INGREDIENTES<\/i><\/p>\n

2 colheres sopa azeite de oliva<\/p>\n

1 cebola ralada<\/p>\n

2 colheres de sopa a\u00e7\u00facar mascavo<\/p>\n

2 colheres de sopa de mostarda<\/a><\/p>\n

2 colheres de sopa molho ingl\u00eas<\/p>\n

1 colher de sopa vinagre<\/p>\n

1 x\u00edcara de ch\u00e1 de molho de tomate<\/p>\n

sal e molho de pimenta (indicamos o Molho Brasil)<\/a> a\u00a0gosto<\/p>\n

\u00a0MODO DE PREPARO<\/i><\/h5>\n

Em uma panela, aque\u00e7a o azeite, refogue a cebola e\u00a0acrescente restante dos ingredientes.<\/p>\n

Deixe ferver ate encorpar e depois tire do fogo.<\/p>\n

Prontinho!<\/p>\n

Fonte da receita: GSHOW<\/p>\n

E voc\u00ea, como curte o molho barbecue? Conta pra gente! Se voc\u00ea quer aprender como se prepara o brisket, a carne de churrasco do momento, confira aqui.<\/a> Voc\u00ea tamb\u00e9m pode tomar deliciosos drinks com pimenta<\/a>\u00a0ou impressionar\u00a0seus amigos com receitas f\u00e1ceis<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nos \u00faltimos tempos muitas marcas de molhos lan\u00e7aram um tipo diferente de condimento, que vem conquistando cada vez mais os brasileiros: o barbecue. A palavra inglesa significa churrasco e, como \u00e9 de se imaginar, vem dos tradicionais churrascos norteamericanos. Em alguns locais dos Estados Unidos o churrasco \u00e9 considerado quase uma religi\u00e3o e s\u00e3o comuns <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1060,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[107,128,129,127,96,108,131,37,126,93],"class_list":{"0":"post-460","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-chincho-lifestyle","8":"tag-american-barbecue","9":"tag-barbecue-bourbon","10":"tag-barbecue-picante","11":"tag-barbecue-tradicional","12":"tag-churrasco-americano","13":"tag-defumacao","14":"tag-fumaca-liquida","15":"tag-molho-barbecue","16":"tag-mustard","17":"tag-red-sauce"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=460"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/460\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1059,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/460\/revisions\/1059"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}