Vamos a nossa t\u00e3o aguardada receita de Vaca Atolada, ou como diria os mineirin Vacat\u00f4lada.<\/p>\n\n\n\n
Essa receita t\u00edpica da culin\u00e1ria caipira nasceu com os tropeiros que tinham que subir a serra da mantiqueira. Como o terreno era \u00edngreme e irregular era comum que no per\u00edodo de chuvas o gado atolasse.<\/p>\n\n\n\n
Esses mesmos tropeiros tinham o costume de colocar as carnes para conservar em latas de banha e o aspecto era de gado atolado, essa \u00e9 uma das explica\u00e7\u00f5es para essa iguaria que com pimenta, levanta qualquer “difunto”.<\/p>\n\n\n\n
1 kg de mandioca amarela descascada e em peda\u00e7os Sal<\/p>\n\n\n\n Coloque um fio de \u00f3leo de sua prefer\u00eancia na panela de press\u00e3o. Refogue bem a carne de costela na panela at\u00e9 deixa-la beeeeem dourada. Adicione os 4 dentes de alho inteiros e as 2 cebolas descascadas e cortadas ao meio. Pimenta do reino a gosto e 4 copos de \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n N\u00e3o coloque o sal ainda, combinado? Tampe e fogo alto. Pegando press\u00e3o, deixe em fogo m\u00e9dio por 40 minutos. N\u00e3o precisa nem dizer pra ficar de olho pra \u00e1gua n\u00e3o secar n\u00e9?<\/p>\n\n\n\n Caso contr\u00e1rio, ela explode. Aproveite nessa etapa e escorra em um pote toda a gordura derretida, afinal ningu\u00e9m quer fazer uma ponte de safena nas pr\u00f3ximas semanas. Reserve as costelas e vamos agora preparar a mandioca.<\/p>\n\n\n\n Coloque as macaxeiras – assim s\u00e3o chamadas no nordeste – na panela de press\u00e3o, complete com \u00e1gua e salgue. Deixe na press\u00e3o por 30 minutos at\u00e9 ficar mole.<\/p>\n\n\n\n Esse tempo depende muito do jeit\u00e3o delas, pois algumas demoram mais outras, menos. Ent\u00e3o vale verificar pr\u00f3ximo disso.<\/p>\n\n\n\n Em uma panela grande, adicione a costela cozida e a mandioca em fogo m\u00e9dio.<\/p>\n\n\n\n Deixe apurar at\u00e9 ficar com uma consist\u00eancia. Agora sim voc\u00ea pode corrigir o sal e colocar Sal Finaliza\u00e7\u00e3o com Pimenta DECABR\u00d3N a gosto. Cheiro-verde salpicado d\u00e1 o chablau final. Sirva em uma travessa funda.<\/p>\n\n\n\n E pra acompanhar, aquela farofinha top e molho Sriracha <\/a>D<\/a>E<\/a>C<\/a>A<\/a>B<\/a>R<\/a>\u00d3<\/a>N<\/a>.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vamos a nossa t\u00e3o aguardada receita de Vaca Atolada, ou como diria os mineirin Vacat\u00f4lada. Essa receita t\u00edpica da culin\u00e1ria caipira nasceu com os tropeiros que tinham que subir a serra da mantiqueira. Como o terreno era \u00edngreme e irregular era comum que no per\u00edodo de chuvas o gado atolasse. Esses mesmos tropeiros tinham o <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":988,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[105,106,35,104,103],"class_list":{"0":"post-878","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-receitas","8":"tag-costela","9":"tag-mandioca","10":"tag-receita-com-pimenta","11":"tag-receita-de-inverno","12":"tag-vaca-atolada"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=878"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/878\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1284,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/878\/revisions\/1284"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/decabron.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
2 cebolas grandes
1 kg e 1\/2 de costela de boi ripa cortada em peda\u00e7os
4 dentes de alho
Pimenta-do-reino
Sriracha DECABR\u00d3N <\/a>
Cheiro-verde<\/p>\n\n\n\nM\u00e3os \u00e0 obra:<\/h2>\n\n\n\n
Primeiro ela: a costela!<\/h3>\n\n\n\n
Agora a Mandioca s2<\/h3>\n\n\n\n
Casamento entre a costela e a mandioca. Tchram!<\/h3>\n\n\n\n