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receita com pimenta

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Que as pimentas podem ser ingredientes de receitas doces, ou aplicadas nos mais diversos pratos, já não é mais novidade, certo? Hoje em dia, tem gente fazendo chocolates, bolos, drinks e até mesmo geleias que mesclam picância e sabor. Há um leque de possibilidades ainda pouco explorado na culinária brasileira cotidiana, mas que você, decabrón antenado, pode utilizar para surpreender seus convidados, amigos, familiares e afins.

As geleias são versáteis. Dá para servi-las em brusquetas, em recheio de tortas, além de dar aquele toque todo especial ao filé de frango. E quando se fala de geleia de pimenta, docemente picante, as possibilidades são muchas e ainda mais surpreendentes. Confira:

1 – Geleia em geral

A geleia perfeita necessita de uma combinação harmoniosa entre três elementos que funcionem tal qual guitarra, baixo e bateria: açúcar, pectina e ácido cítrico. O açúcar pode ser adicionado refinado ou em cristal, bem como pode estar presente pela adição das frutas que compõem as mais diversas receitas de geleias.

A acidez deve ser proveniente do ácido cítrico, que funciona como conservante do produto. Ele também pode ser adicionado por meio de frutas cítricas, tais quais laranja, maracujá, limão ou abacaxi. Já a pectina é considerada a “substância-alma” das geleias. Ela é o que dá a consistência que caracteriza a geleia.

A pectina pode ser adquirida artificialmente, porém ela também está presente na maçã e em outras frutas cítricas. Entender as possibilidades de combinações que podem ser feitas para atingir o esse equilíbrio é primordial no momento de escolher sua geleia de pimenta.

2 – O “problema” da pimenta

As pimentas não apresentam pectina, nem acidez suficiente para fazer uma geleia. E aí? Como a banda toca? Bom, é simples, busque esses outros elementos nas frutas, para que a pimenta chegue chegando com todo seu sabor, picância e aroma que tanto amamos.

Há frutas que têm um sabor mais intenso e outras menos. A maçã é uma que é capaz de conferir o sabor doce e a pectina sem afetar o sabor da pimenta que você escolheu. Já o abacaxi e o maracujá, tem notas mais ácidas que tornam o sabor mais marcante. Você pode escolher de acordo com seu paladar.

3 – A doçura naturalmente picante

O universo das pimentas é grande e variado. Elas podem proporcionar sabores e combinações infinitas para nós, amantes dessa maravilha. As “sweet chilli” são muito utilizadas por conter uma doçura própria, reduzindo assim a interferência do sabor das frutas utilizadas no processo.

Essas pimentas não são tão picantes como as malaguetas, por exemplo. Por isso, tanto malagueta, como a dedo-de-moça ou jalapeño podem ser adicionadas a parte para encabronar ainda mais a sua geleia.

4 – Para geleias mais sociáveis

Para aqueles que tem o paladar mais tranquilo, por assim dizer, as pimentas mais brandas, obviamente, são boas opções. Assim, as pimentas de cheiro são as mais indicadas para compor geleias deliciosas. As famosas pimentas biquinho ou as pimentas de cheiro do norte podem compor bem uma geleia para ser servida em uma entrada ou até mesmo num café da tarde.

No entanto, esteja atento, porque as pimentas de cheiro não têm um sabor tão marcante assim e a utilização das frutas precisa ser bem equilibrada no preparo para que não haja uma sobreposição muito grande no paladar.

Dentro dessa infinidade de sabores, há alguma que você recomenda? Compartilhe nos comentários alguma receita bem bacana com a gente com geleia de pimenta.

Quer comprar uma geleia de pimenta e não sabe onde? Conheça nosso Sweet Chilli aqui. 

Cruas, picadas, moídas, em conserva, em pó…não importa como iremos consumi-la: somos apaixonados por pimenta! Este tempero já está totalmente incorporado no nosso dia a dia e, hoje, alguns pratos já não funcionam sem ele. Seja para apimentar  ou realçar o sabor natural de outros ingredientes, a pimenta é um coringa da gastronomia e sua versatilidade garante espaço em vários tipos de receitas.

E é sobre elas – as receitas – que vamos falar hoje aqui no blog. Aprenda alguns pratos picantes e que valorizam bastante o sabor da pimenta.

Penne à malagueta

Misturar massa com pimenta só pode resultar em uma receita deliciosa!

Ingredientes: 

400g de massa tipo penne

2 pimentas malagueta

2 dentes de alho

100g de queijo ralado

400g de tomates sem pele e sem sementes

3 colheres (sopa) de salsinha

Azeite e sal

Modo de preparo: 

O preparo deste prato é bem simples! Em uma panela, cozinhe o penne com sal. Enquanto isso, em uma frigideira, refogue os dois dentes de alho amassados no azeite. Quando estiver dourado, acrescente a pimenta malagueta e os tomates. Deixe cozinhar por cinco minutos. Misture o macarrão ao molho. Acrescente a salsinha e misture. Na hora de servir, salpique o queijo ralado.

Croquete de carne apimentado 

O tradicional croquete ganhou esta versão picante com três tipos diferentes de pimenta.

Ingredientes: 

Para a massa

100g de farinha de trigo

1 colher (chá) de pimenta calabresa

1/3 de xícara de molho de pimenta vermelha

200ml de leite

1 colher (sopa) de caldo de galinha

3 colheres (sopa) de manteiga

Para o recheio: 

150g de carne de patinho moída

1 pitada de pimenta-do-reino branca moída

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de caldo de carne em pó

2 colheres (sopa) de azeite

Sal

Modo de preparo: 

O primeiro passo desta receita é fazer a massa. Leve todos os ingredientes exceto a farinha, a uma panela e refogue. Acrescente a farinha aos poucos. Quando a mistura se soltar do fundo da panela, a massa está pronta. Reserve-a.

Para começar o recheio, doure o alho e a cebola em uma panela junto com o azeite. Adicione a carne e o caldo de carne em pó e mexa. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino. Junte essa mistura com a massa, empane com farinha de trigo, ovos e farinha de rosca e frite.

Filé mignon grelhado ao molho de pimenta verde

Aprenda uma nova – e apimentada – maneira de preparar o tradicional filé mignon.

Ingredientes: 

250g de filé mignon

20g de pimenta verde em conserva

25ml de azeite

25g de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de shoyu

2 colheres de mostarda de Dijon escura

100ml de creme de leite fresco

50ml de conhaque

Modo de preparo: 

Para começar, tempere o filé mignon com sal e passe na farinha de trigo. Depois, grelhe a carne no azeite por três minutos. Acrescente a pimenta e flambe com o conhaque. Acrescente o shoyu, o creme de leite e a mostarda até que fique encorpado! É só servir!

Pimenta recheada com queijo

Neste prato picante a pimenta é a protagonista!

Ingredientes: 

6 unidades de pimenta-cambuci lavadas

3 ovos

60g de queijo parmesão ralado

50g de muçarela ralada

Sal com pimenta DECABRÓN

Azeite

Modo de preparo:

Corte as tampas das pimentas e retire as sementes. Bata os ovos, misture os queijos e tempere com o sal com pimenta. Coloque este recheio nas pimentas e leve-as ao forno em uma assadeira untada com azeite. Asse até que o recheio cresça e fique dourado! Sirva ainda quente.

Geleia de pimenta

Uma geleia ótima para aperitivos!

Ingredientes: 

1kg de pimenta dedo-de-moça

1 xícara e meia (chá) de açúcar refinado

1 litro de água

3 cravos-da-índia

1 canela em pau

Modo de preparo: 

O primeiro passo é retirar as sementes e escaldar as pimentas. Faça uma calda misturando o açúcar e água e leve ao fogo até ferver. Quando isso acontecer, coloque a canela, o cravo e as pimentas. Deixe ferver até alcançar a textura de geleia.

Se você é apaixonado por pimenta, não deixe de colocar a mão na massa e fazer esses pratos picantes. E para não perder nenhuma dica, curiosidade e lançamentos assine a nossa newsletter!

O aromático, saboroso e apimentado mundo das especiarias é vasto. Capaz de inebriar todos os seus sentidos, o convidado de honra da receita de hoje é o curry (ou caril, ou carê). Conheça um pouco mais sobre esse tempero e veja uma receita de Chicken Curry pra comer agradecendo a vida:

O que é que o indiano tem?

O curry é um senhor indiano de respeitáveis 4 mil anos. Seu sabor exótico e inconfundível é o resultado de uma mistura que basicamente tem: cravo, canela, cominho, noz-moscada, açafrão, gengibre, cúrcuma, pimenta e mais uma pancada de ingredientes (dizem que podem chegar a 20). Por isso ele é, ao mesmo tempo, picante e adocicado.

Algumas pesquisas em andamento que comprovam seus benefícios, dentre eles seus poderes antioxidantes e anticancerígenos. Há também quem acredite no seu potencial afrodisíaco! Então, senhores, estamos falando de um alimento saboroso e que ainda pode fazer maravilhas pela sua saúde e sua vida amorosa.

A seguir, uma receita de Chicken Curry, daquelas de querer raspar a panela:

Aprenda a fazer um Chicken curry digno de Shiva

Para fazer uma quantidade que serve duas pessoas, você vai precisar de:

Ingredientes

200 gramas de peito de frango;

2 maçãs;

½ cebola picada;

2 dentes de alho amassados;

2 colheres de sopa de curry;

1 xícara de chá de creme de leite fresco;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de azeite;

Sal finalização com pimenta do reino DECABRÓN

Modo de preparo

Corte o peito de frango em cubos (cerca de 3 centímetros). Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Numa panela média, esquente o azeite com a manteiga e doure o alho e a cebola. Coloque a cebola antes, pois ela costuma soltar água, ok? Depois disso, junte o frango e doure, mexendo sempre. Leva cerca de 5 minutos para ficar cozido, mas experimente para se certificar. Se precisar, coloque um pouco de água para ajudar no cozimento.

Frango no ponto (é bom que ele não esteja completamente seco, deixe um pouco de caldo), acrescente o curry e mexa bastante. Agora é hora de abaixar o fogo, juntar o creme de leite, as maçãs e deixar engrossar. Só não deixe passar do ponto e as maçãs desmancharem!

O melhor acompanhamento para o Chicken Curry é, sem dúvida, um arroz branco bem solto. Mas também vai bem com legumes grelhados.

O que beber com o Chicken curry?

Na real e sem frescura: beba o que você quiser! Mas, ainda assim, fomos conferir o que diz a galera que gosta de harmonizar comida e bebida. Segundo o sommelier Olivier Bourse, vinhos brancos ou rosés são recomendáveis por não entrar em conflito com a presença marcante e complexa do curry.

Se a escolha for pela cerveja, saiba que elas são até mais fáceis de harmonizar do que os vinhos. No caso do Chicken curry, escolha uma boa India Pale Ale para fechar o pacote.

E se estiver a fim de chutar o balde e testar também seus dotes de bartender, se liga nesses 4 drinks com molho de pimenta!

Salivando, não é?

Se você é daquelas pessoas que se aventuram na gastronomia, já deve ter percebido que uma pimentinha sempre dá um sabor a mais aos pratos. Mas a variedade de condimentos é tanta que o difícil é saber qual a pimenta certa para cada tipo de receita, não é mesmo?

A primeira coisa que você precisa saber é que pimenta não foi feita para queimar a boca e só. Claro que o ardor é algo natural das pimentas. Mas ela deve ser utilizada para dar mais sabor aos alimentos e, quando ela só queima, acaba mascarando os sabores.

Então, vamos às nossas dicas de como usar as pimentas da melhora maneira!

A pimenta certa para cada prato

Não precisa ter medo de usar pimenta em seus pratos. Ela é como a maior parte dos temperos: basta usar a quantidade certa na hora certa, ou seja, no prato certo. Para isso, leve em consideração o grau de ardência de cada pimenta.

As pimentas mais utilizadas na culinária são as variações da pimenta do reino. Mas conhecendo um pouquinho melhor esse universo, você pode arriscar mais.

Pimenta-do-reino

Se você não quer errar de jeito nenhum, pode contar com a ajuda da pimenta do reino. Ela vai bem com praticamente tudo. Isso porque ela possui um sabor suave, porém marcante, e é levemente picante.

A pimenta do reino varia de acordo com o tempo de maturação, o que faz com que tenha três possibilidades de usá-la: verde, preta ou branca. A preta é de longe a mais utilizada na gastronomia de todo o mundo. Ela é também a mais versátil, podendo ser utilizada no preparo de carnes, legumes e massas.

A pimenta do reino branca combina mais com pratos claros, como peixe, frango e porco. Já a verde ficou famoso na preparação do prato francês “steak au poivre”, uma carne preparada com a pimenta.

A dica é utilizar a pimenta do reino moída na hora. O ideal é você ter um moedor e comprar a pimenta em grãos.

Pimenta Jalapeño

Vinda diretamente do México, a pimenta jalapeño tem sabor marcante e inconfundível. Ela é bastante calorosa, mas deixa um sabor incrível nos pratos.

É uma pimenta que combina bastante com todos os tipos de carne, podendo ser cozida ou frita juntamente com a carne.

A pimenta jalapeño também cai bem em frutos do mar grelhados e em saladas de folhas verdes e legumes. Além disso, quando defumada, ela se transforma no chamado chipotle, um molho rico, saboroso e bastante versátil!

Pimenta Caiena

Se o que você procura é muita picância, pode ir fundo na pimenta caiena! Para você ter uma ideia, ela é muito utilizada na culinária indiana — conhecida pelos pratos de forte ardência.

Por isso, ela deve ser utilizada com cautela, sempre em pequenas porções. Acredite, uma pequena porção já dá um sabor incrível aos pratos. Uma maneira interessante de utilizar a pimenta caiena é no preparo de molhos para carnes e massas.

Além de trazer um sabor especial aos pratos, esse tipo de pimenta também é conhecido pelos diversos benefícios à saúde. Ela ajuda na digestão e na prevenção e tratamento de doenças como artrite, dor de estômago e hipertensão.

Pimenta Malagueta

Por ser uma pimenta muito forte e picante, a malagueta é muito utilizada no preparo de outros molhos de pimenta para dar mais sabor. A melhor maneira de utilizá-la é no preparo de molhos para carnes e também para feijoada e acarajés.

Pimenta Dedo-de-Moça

A pimenta Dedo-de-Moça é uma das mais populares no Brasil por ser muito versátil. Assim como a pimenta-do-reino, ela combina com praticamente todos os pratos. A única exceção é a carne suína, que deve passar longe dessa pimenta.

Uma alternativa para deixá-la mais suave é retirar as sementes antes de colocá-la no tempero de carnes, aves, frutos do mar e saladas. Ela é encontrada em diferentes formas: fresca, moída, líquida, desidratada e em conserva.

Gostou das nossas dicas? Pronto utilizar a pimenta certa no prato certo? Assine nossa newsletter e fique por dentro desse universo apimentado!

pimenta divide opiniões: há aqueles que a amam e aquelas que a odeiam. Fato é que culinárias do mundo todo, como a mexicana e a tailandesa, apostam na pimenta como ingrediente especial. Mas não somente essas culturas. A especiaria também é queridinha dos brasileiros e se você está aqui, certamente é um deles.

Para você que ama pimenta, separamos as melhores receitas apimentadas! Acompanhe no nosso artigo de hoje!

Guacamole

Ingredientes

Modo de preparo

Amasse a polpa do abacate com um garfo. Quando estiver cremoso, adicione o tomate e a cebola picados. Misture até ficar bem homogêneo. Em seguida, adicione o suco do limão espremido, o coentro e o sal com pimenta a gosto.

Sobre a pimenta

A pimenta do reino é originária da Índia e seu teor picante traz mais sabor ao prato — assim como o sal. Já a pimenta dedo-de-moça, muito usada no Brasil, tem ardência média e é ótima para receitas que precisam de um quê a mais.

Filé ao molho apimentado

Ingredientes

  • 2 medalhões de filé mignon;
  • Sal a gosto;
  • 50g de manteiga;
  • ½ xícara de pimenta do reino branca triturada;
  • 2 tabletes de caldo de carne;
  • 300 ml de água quente;
  • 50 ml de vinho tinto seco;
  • 2 colheres de sopa de creme de leite;
  • Amido de milho (o quanto bastar);
  • Pimenta de bode (pra quem quer fogo!).

Modo de preparo

Tempere os filés com sal e grelhe-os como preferir. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a pimenta, o caldo de carne dissolvido em água quente, o vinho e o creme de leite.

Deixe ferver, mexendo bem e engrosse com o amido de milho. Tire do fogo e despeje sobre os filés. Use a pimenta de bode para decorar.

Sobre a pimenta

A pimenta de bode é bem aromática e é ideal para pratos com sabores fortes. De origem brasileira, é bem picante e pode fazer toda a diferença naquele prato sem muita graça.

Azeite apimentado

Ingredientes

  • 25 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 3 colheres de chá de pimenta-do-reino;
  • 4 dentes de alho;
  • 4 colheres de sopa de alecrim;
  • 2 colheres de sopa de orégano;
  • Pimenta cumari inteira (pra arder!).

Modo de preparo

Amasse os dentes de alho com a pimenta-do-reino e com metade do alecrim. Adicione o orégano e o azeite. Armazene em um vidro, adicione o restante do alecrim e coloque na geladeira. É possível acrescentar a pimenta vermelha ou a cumari na sua conserva, para dar mais picância e cor.

Sobre a pimenta

A pimenta cumari só é comercializada no Brasil e tem alto teor picante. Excelente para compor temperos, além de ter uma cor incrível.

Lombo com geleia de pimenta

Ingredientes

  • 1,5 kg de lombo suíno;
  • Sal;
  • Pimenta vermelha;
  • Páprica defumada;
  • 2 colheres de sopa de vinagre;
  • 1 pote de geleia de pimenta;
  • Molho Sweet Chilli DECABRÓN;
  • Pimenta malagueta (só pros fortes!).

Modo de preparo

Faça uma pasta com os temperos e besunte o lombo. Espere o tempero pegar por 2 horas. Em uma panela, frite o lombo, colocando água aos poucos até cozinhar. Pincele todo a carne com a geleia. Sirva o lombo acompanhado do delicioso molho Sweet Chilli DECABRÓN. O prato pode ser decorado com pimentas malaguetas.

Sobre a pimenta

A malagueta é uma das pimentas mais comuns no Brasil. Muito aromática e de sabor marcante, essa pimenta é pra quem gosta de ardência!

Croquete de carne apimentado

Ingredientes da massa

  • 100g de farinha de trigo;
  • 200 ml de leite;
  • 1 colher de sopa de caldo de galinha;
  • ⅓ de xícara de molho de pimenta vermelha;
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa;
  • 3 colheres de sopa de manteiga.

Modo de preparo da massa

Leve tudo ao fogo, exceto a farinha. Misture bem e deixe ferver. Acrescente a farinha com o fogo baixo, mexendo até que a mistura solte do fundo da panela. Reserve na geladeira.

Ingredientes do recheio

  • 150 g de patinho moído;
  • 1 cebola em cubinhos;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 pitada de pimenta do reino moída;
  • 1 colher de sopa de caldo de carne em pó;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • Sal

Modo de preparo do recheio

Doure a cebola e o alho com azeite. Adicione a carne e o caldo de carne, mexendo bem até cozinhar tudo. Deixe bem cozida e soltinha.

Acrescente sal e deixe esfriar. Em um recipiente, junte a carne com a massa do croquete que estava na geladeira. Misture com as mãos até que a textura fique homogênea. Faça rolinhos.

Ingredientes para empanar

  • 2 ovos batidos com 30 ml de água;
  • 120 g de farinha de rosca;
  • 120 g de farinha de trigo

Modo de empanar

Empane o bolinho na farinha de trigo, nos ovos com água e na farinha de rosca. Em uma panela, aqueça o óleo para a fritura. Coloque os bolinhos quando a gordura estiver bem quente, para não encharcar. Sirva com mostarda e limão.

Sobre a pimenta

Quando falamos em pimenta vermelha, não se trata de uma pimenta específica, mas de um grupo de pimentas que têm a coloração vermelha como principal característica. Por isso, seu grau de ardência pode variar, bem como sua origem.

Agora, você conhece as melhores receitas pra quem gosta mucho de pimenta! Já testou suas preferidas? Conta aqui pra gente nos comentários!

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Ah vá! Você numa experimentou um dadinho de tapioca? Então não sabe o que está perdendo. Se joga na nossa receita e vai sem medo de ser feliz!

Vamos lá:

INGREDIENTES:

MÃOS À OBRA:

  • Misturar o queijo, a tapioca, o sal e a pimenta do reino em um bowl grande.
  • Ferver o leite e despejar sobre a mistura de queijo.
  • Adicionar o molho Sriracha Bacon  e mexer até pegar consistência.
  • Colocar a massa dos dadinhos em uma assadeira forrada com plástico filme e levar para a geladeira até firmar.
  • Corte dadinhos de 3 cm e frite por imersão a 180ºC até dourar.
  • Finalize sem medo com Sweet Chilli Tradicional

Sirva com uma breja beeeeeem gelada. Boa viagem!